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首页  >  其它  > 如何做怪味鸡块？

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      dflyer

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:2

      如何做怪味鸡块？

      我特别爱吃鸡，只要是有鸡的菜都爱吃，一般吃的都是红烧的，这些有关鸡的菜也都会做，但前两天吃的怪味鸡块却不会，如何做怪味鸡块？

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        byf_1209

        问答历史

         

        原料：嫩仔鸡1只，芝麻酱25克，清汤50克，盐少许，酱油25克，白糖15克，醋25克，味精2克，花椒粉3克，红油10克，香油5克，熟芝麻10克。
        制法：①将嫩仔鸡择洗干净，放汤锅内煮至熟，取出用冷开水过凉，沥净水分，先把鸡头、鸡脖、鸡爪等剁下，码在盘内垫底，再把鸡剁成方块，码在上面。
        ②将芝麻酱放碗里，加上清汤调匀，放人盐、酱油、白糖、醋、味精、花椒粉、红油和香油调和均匀，淋在剁好的鸡块上，撒上熟芝麻即成。
        特点：质嫩鲜香，风味独特。

        2012-02-13 09:40:40

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 宝贝儿琳

          宝贝儿琳

          问答历史

          		 1.鸡洗净；葱去根洗净，一半切段，一半切葱花；鲜姜洗净，一半切片，一半去皮切成细末，待用。2.锅里放适量水置旺火上烧开，鸡放入开水中，同时加入葱段、姜片、精盐，盖上锅盖用旺火煮开10分钟，将鸡捞出晾凉，切成小块放入盘内。3.芝麻酱放小碗内，加少许精盐和煮鸡的汤，调成糊状。4.辣椒粉放小碗内加少许盐调和。5.取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧开后将热油浇在辣椒粉上，速调和即成辣椒渣。6.花椒放入锅内炒出香味后铲出，趁热碾成细末，均匀地撒在鸡块上，再撒上葱花、姜末、白糖、精盐，倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱，拌匀后即可食用。

          2012-02-20 18:04:04