|
鸡蛋可以滋阴，润燥，养血，安胎。据营养学家分析，鸡蛋清与鸡蛋黄含有的营养成分各异。在100克鸡蛋清（即鸡蛋白）中，含水分87克，固形物13克。其中蛋白质19克，脂肪0.1克，碳水化合物1克，灰分0.6克，钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0. 26毫克，尼克酸0.1毫克，不含维生素A和维生素C。在10克蛋白质中，卵白蛋白占75%，卵类黏蛋白占15%，卵黏蛋白占7%，伴白蛋白占3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质，卵类黏蛋白是一种混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类黏蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。鸡蛋清的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸，而含脂类甚少，也只含0. 4%的游离葡萄糖。而在100克蛋黄中，含蛋白质13.6克，脂类30克，碳水化合物1克，灰分1.6克，钙134毫克，磷532毫克，铁7毫克，维生素A 3500国际单位，硫胺素0.27毫克，核黄素0.35毫克，尼克酸微量，蛋白脂有卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白以及5种唾液酸糖蛋白。鸡蛋黄含大量脂肪性物质，其中约10%为磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主。脂肪性物质中的脂肪酸主要是油酸、亚油酸、亚麻酸、饱和酸。鸡蛋黄含胆固醇量约1. 3%。 患高热、腹泻、肝炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。根据前人经验，鸡蛋忌与甲鱼一同食用。 |
|
2012-02-13 15:10:35 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火