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原料：北豆腐1块（约重400克），木耳5克，油菜50克，豆瓣25克，泡红辣椒1 5克，油100克，料酒25克，酱油10克，汤50克，味精2克，水淀粉1 5克，香油5克。 制法：①把北豆腐改刀切成长4厘米、宽2厘米的块；木耳用温水泡软，去掉杂质，撕成小块；油菜切成小段；豆瓣、泡红辣椒剁碎。 ②净锅置火上，放油75克烧热，加上豆腐块煎成浅黄色，取出豆腐块备用。 ③锅内放油25克，复置火上烧至五成热，放入豆瓣和泡红辣椒炒出香味，加上豆腐、木耳块、料酒、酱油和清汤炒匀，放入油菜段炒至熟，放入味精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅即成。 特点：色泽红润，软嫩香辣。 |
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2012-02-21 13:25:41 |
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