边走边踢石子
问答历史
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原料：鲜鱼2尾，盐15克，香糟100克，料酒50克，花椒10克。
制法：①将鲜鱼去鳞剖腹，挖去内脏和鱼鳃，用清水洗净，改刀剁成大块，沥净水分，用盐少许涂抹鱼块，腌制半小时。
②把腌好的鱼块加上香糟50克、盐、料酒25克和花椒少许拌匀，放人坛内，上用重物压实，约1星期后取出鱼块，用细绳穿挂在阴凉通风处晾干透，再把香糟50克、料酒25克涂抹在鱼块上，置放在一干净的小坛内，撒上花椒5克，密封坛口，约半个月后即成。
提示：
①质嫩味鲜，气味糟香。
②腌好的鱼食用前，要洗去糟渣，直接蒸食或煮汤食用。
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