|
新鲜的蛋是活的有机体。在蛋壳的表面会有一层胶性物质蛋壳膜，它能起保护作用，蛋里面还有一种溶菌酶，可以抵抗细菌侵入，能够把外面进入蛋内的细菌杀死。但是，蛋在贮存过程中，往往会受外界温度、湿度以及贮存方法如贮存时间长短的影响，发生一系列变化，以至腐坏变质不能吃了。那么，鉴别蛋是否能食用就应该成为常识。因此介绍食蛋6忌以供参考。 1．忌食陈蛋 存放的时间较长，但未变质。其蛋壳的颜色变暗，如透视照检气室稍大（俗称空头大），蛋黄暗影小，可以食用。反之勿食。 2．忌食裂纹蛋 因为蛋壳本身十分脆薄，如在贮存、包装或运输过程中振动、挤压等，极易造成裂纹蛋。裂纹蛋若不长时间存放不致影响质量，即食可以。但超过8～9小时忌食。 3．搭壳蛋 俗称贴皮蛋，贮存的时间过久，蛋白稀薄带松弛，蛋黄膜韧力变弱，蛋黄紧贴蛋壳。局部呈红色的称红贴壳，可以食用，如蛋黄紧贴蛋不动的，贴皮处呈深黑色并且有异臭，这种蛋不能食用。 4．忌食热伤蛋 没有受精的蛋，受到高温热的影响后胚胎膨胀的叫热伤蛋。这种蛋的特点是气室较大，胚胎的周围有小黑点或黑丝、黑斑，无异臭，未变质，一般不可食用。 5．忌食霉蛋 蛋受到潮湿或遭雨淋、水蚀，会把蛋壳表面的杀菌保护膜洗掉，细菌侵入蛋内而发毒变质。蛋的周围有黑斑点，发霉严重的蛋，不能食用。 6．忌食臭蛋（腐败蛋） 蛋内因细菌繁殖而引起腐坏现象的叫臭蛋。这种蛋不透光，打开后臭味很大，蛋白蛋黄混浊不清，色黑，蛋液也变得稀薄，这种蛋不能再食用。 |
|
2012-02-24 10:15:41 |
|
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火