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原料：鸡翅2对，酱油15克，葱、姜末各2克，料酒25克，土豆100克，大蒜50克，咖喱粉1 5克，花生油500克（约耗100克），清汤250克，盐3克。 制法：①把鸡翅洗净，改刀剁成3厘米大小的块，加上酱油、葱末、姜末和料酒10克腌15分钟；土豆去皮，切成小块；大蒜去皮留蒜瓣备用；咖喱粉放在小碗里，加少许温水调成汁。 ②锅置火上，放油烧至六成热时，放人鸡翅块炸上颜色，捞出沥净油；再放人土豆块炸2分钟，取出沥净油。 ③净锅置火上，放少许底油烧热，放入蒜瓣煸炒片刻，加上咖喱汁、清汤、料酒15克和盐，烧沸后倒入炸好的鸡翅和土豆块，用中小火烧至熟烂，出锅装盘上桌即成。 特点：色泽黄亮，咖喱味浓。 |
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2012-03-08 16:15:38 |
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