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首页  >  其它  > 炒菜油多火旺真的好吗？

      pic of user:majmama

      soil

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:2

      炒菜油多火旺真的好吗？

      我婆婆每次炒菜总是放很多的油，说只有油多火大炒出来的菜才好吃，可我觉得油太多不利于健康，但婆婆不赞成我的说法，她说她几十年都这样过来了也没见什么不好，请问炒菜油多火旺真的好吗？

        avatar of 花格子∮

        花格子∮

        问答历史

         

        专家研究后指出，炒菜时如果火烧得很旺，不仅会使油锅过“辣”，而且锅的高热会破坏油脂原有的结构及其成分，使营养物质变成于人体有害的物质。人若经常食用含此类有害物质的菜肴，就容易发生低酸胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，严重的还会引起癌症。
        炒菜时如果油放得过多，油在菜的表面会形成一层“油膜”，从而使各种调味料难以渗入菜中，既影响菜的滋味、营养和鲜美度，又妨碍胃肠消化液与菜的接触与融化，最终影响人体对营养物质的消化与吸收。

        2012-03-14 12:45:43

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 陈多多75

          陈多多75

          问答历史

          		 一般的蔬菜可以爆炒，可以保持菜的水份和营养，但是油多是没必要的

          2012-03-14 13:57:39