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首页  >  其它  > 蔬菜怎样烹饪才不会破坏营养呢？

      pic of user:dxozk1999

      Happy无限

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:4

      蔬菜怎样烹饪才不会破坏营养呢？

      我们都知道蔬菜营养很好，但要完好的保持蔬菜里的营养却是一门学问，请问蔬菜应如何烹饪才不会导致所含的维生素被破坏呢？

        avatar of 叶子12

        叶子12

        问答历史

         

        能生吃的蔬菜就生吃

        2012-03-15 19:17:55

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 呆呆冰雪

          呆呆冰雪

          问答历史

          		 蔬菜里含有抗坏血酸盐，当菜与冷水一起缓慢加热时，水就破坏了蔬菜中的维生素C。如果烧蔬菜加开水，抗坏血酸盐很快就遭破坏，维生素就得以保存。

          2012-03-15 16:45:36

              avatar of 毛毛雨12

              毛毛雨12

              问答历史

              		 适宜生吃的蔬菜

              胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

              2012-03-15 17:37:40