悬赏:10分 回答:3 |
烧鱼的时候什么时候放姜最好呢？今天我想来学学烧鱼，听朋友说烧鱼有一定的讲究，什么时候放调料也是至关重要的，请问，什么时候放姜最合适呢? |
|
|
|
我家做鱼时，一般在下油后就放生姜，用生姜在锅内涂一层。吃的时候也没感觉有多大的腥味。 |
|
2012-03-19 14:22:36 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |
|
有些人煮鱼时，锅内放油后立即下生姜同爆，然后再放鱼，其实，这样除腥效果并不好，因为，鱼体加热后，其浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。正确的烧法是：锅内放油后应先放鱼，待鱼加热，让蛋白质凝固后再放人生姜，这样，生姜就能充分发挥去腥作用。 |
|
2012-03-19 11:00:40 |
|
|
我也是和鱼一起放的. |
|
2012-03-19 23:26:55 |
|
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火