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首页  >  其它  > 炒菜什么时候放盐最好呢？

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      春风花雨

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:3

      炒菜什么时候放盐最好呢？

      虽然我也炒过很多次菜，可我一直不太明白的就是，炒菜的时候究竟是先放盐好还是后放盐好呢？

        avatar of 地上一颗草

        地上一颗草

        问答历史

         

        在盛菜前的2分钟放。

        2012-03-21 16:44:23

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 亲亲地我将离开你

          亲亲地我将离开你

          问答历史

          		 在食油和食物中常见的几大毒素为黄曲霉素B。炒菜时，待食油烧开后，先放人所需的食盐，半分钟至1分钟后，再放进佐料和菜。这样经过高温烹炒，不仅可以将各类霉菌全部杀死，而且可以消除其中95%左右的黄曲霉毒素。那些添加了碘化物的粗盐去毒效果更好，因为碘化物能够帮助解除黄曲霉毒素的毒性。
          炒菜时先放盐还有两个好处：一是防止热油飞溅；二是有利于保持蔬菜脆嫩、鲜艳的颜色。

          2012-03-21 14:20:45