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首页  >  其它  > 海参菜的做法是怎样的？

      pic of user:bceotiay

      网络盲人

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:3

      海参菜的做法是怎样的？

      在朋友家吃过一次海参菜后，感觉特别好吃，而且听朋友说海参的营养价值也高。所以我想学会这道菜，请问海参菜的做法是怎样的？

        avatar of 冰冰精灵

        冰冰精灵

        问答历史

         

        1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。

        2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出。

        3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。

        4、锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出。



        5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。

        6、锅内做油煸香姜片。

        7、海参下锅，加入葱段。

        8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉。

        9、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

        2012-09-22 22:07:09

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 我爱yuhan

          我爱yuhan

          问答历史

          		 　　海参的吃法多样，家常做法是虾烧海参。将水发海参切成长条块（长5cm、宽l.6cm）。锅烧热，放猪油，见油热，下海参，略翻炒几下，下料酒、葱段、姜片和少量酱油，最后下虾，添些鲜汤，盖上锅盖。待烧开后，再焖十多分钟即司。若加入冬笋片，其味更美。
          　　

          2012-09-21 17:00:41

            avatar of 涵涵de妈

            涵涵de妈

            问答历史

            		 红焖海参
            主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
            配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
            做法：
            1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
            2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
            特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。


            2012-09-21 18:11:19