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首页  >  其它  > 怎样煮好水饺和元宵？

      pic of user:xaedv13p

      温柔的冰块

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:4

      怎样煮好水饺和元宵？

      煮好水饺和元宵，看起来十分简单的事情，我却不容易做好，每次煮出来的饺子和汤圆不是太烂就是未熟。很郁闷。请问要怎样才能煮好水饺和元宵？

        avatar of 冰冰精灵

        冰冰精灵

        问答历史

         

        煮饺子、元宵等冰冻食品时,按常规把水烧开就把食品下到锅里,煮一会儿,食品就黏糊糊的,容易烂,有的还会粘连在一起,甚至煮成一锅糊糊汤,吃起来也很无味。如果将冰冻食品下锅前先用凉水过一下,再下到锅里,就可收到出人意料的好效果。这样煮出来的食品外表油光发亮,汤是汤,饺子

        2012-09-23 13:51:24

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of xiaxue_0810

          xiaxue_0810

          问答历史

          		 　　
          　　煮水饺，必须掌握以下几个环节：
          　　·锅里的水要多要清，才不会发生饺子之间的粘连。如水变浑，应重新换水，保持水质清澈。
          　　·烧开水后下饺子。如果水不开下锅，饺子就会变得软塌和糊烂。下饺时还应注意先要把水搅起漩，使下的饺在水中浮起转动，不至于粘在一起或粘锅破皮。
          　　·煮时应始终保持沸水状，但不宜大翻大滚，以沸而不腾为佳，以免饺子破皮。一见大翻大滚，即淋些冷水，一直到饺子内外熟透为止。
          　　·饺子不粘不溶，坯皮中无“白茬”（生面），即表明已熟透。
          　　煮好元宵的关键是：第一，开水下，小火煮。第二，下元宵时，先要用勺或铲把水搅成漩窝状，元宵随水漩转，不至于粘锅底，以保持元宵的完整。第三，在小火煮的过程中，随时淋些冷水，可防止水沸腾而冲坏元宵，也可使元宵均匀受热，内外皆熟。若元宵数量多，则要分批煮，切不可一下全煮，以免水变浑变稠，元宵既煮不透，还会变得烂糊。

          2012-09-23 13:27:43

            avatar of 淡淡、奶茶

            淡淡、奶茶

            问答历史

            		 水开之后吧水饺倒进锅里，开之后加点冷水在煮，等开了后在加点冷水，等到第三次水开后就熟了。

            2012-09-23 14:28:11

              avatar of 杰子妈

              杰子妈

              问答历史

              		 煮水饺时，一定要水开再下，然后煮开后，加两次冷水，盖好盖子，加第三次冷水，又沸后，把盖子打开煮一会儿，煮到水饺都浮起来，再煮个一分钟左右就差不多熟了。汤圆的话，沸水下，如果是有包馅的话，加一次冷水，盖好盖，开了以后，把盖子拿开，煮到汤圆都浮起来就差不多可以了。注意，两种刚下锅时，一定要轻轻地把它们搅拌一下，才不会粘锅底。

              2012-09-23 15:59:49