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首页  >  其它  > 怎样做蚂蚁上树这道菜？

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      小马尾巴

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:2

      怎样做蚂蚁上树这道菜？

      儿子最喜欢吃饭店烧的蚂蚁上树，可我们总不能经常去饭店吃饭，我想自己学做这道菜，请问我应该怎么做最好吃？

        avatar of 冰冰精灵

        冰冰精灵

        问答历史

         

        材料：
        粉丝：75公克
        豬肉碎：110公克
        配料
        葱花：2大匙
        姜末：1大匙
        蒜末：1大匙
        辣豆瓣醬：1大匙
        醬油：1茶匙
        糖：1/4茶匙
        清水：1杯（少许，因为粉丝里面会带一些水）
        香油：2茶匙
        沙拉油：4大匙
        做法：
        1。先將粉丝进進温水中浸泡，泡软后捞起來沥干，切成大约20到30公分的长度。 起火热锅后，加入４大匙的沙拉油，把油到七分热时，肉下锅，大火快炒。
        2。肉全部炒散以后，再加入姜末、蒜末及辣豆瓣醬各１大匙拌炒。调味料炒勻后，再加１杯清水、１茶匙醬油及1/4茶匙的糖，用大火拌煮。
        3。锅里的汤汁煮开之后，再放入粉丝，改用小火慢慢煮。煮的時候，必須用锅铲翻动粉丝，注意不要让粉丝沾在锅底或是沾成一团。
        4。粉丝一面煮，会一面吸收汤汁发脹，当锅里汤汁快要被粉丝吸干的時候，改用大火，以加速粉丝吸收水份的速度。
        5。汤汁完全收干，锅內的粉丝呈現透明状時，就可以把火关掉。最后，洒下２大匙葱花及２茶匙香油就可以起锅了。

        2012-10-04 14:18:25

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 洋兰之王

          洋兰之王

          问答历史

          		 　　蚂蚁上树
          　　用料：嫩牛肉100克，干粉条100克，芹菜25克，混合油1000克（菜油与猪油各500克混合而成，实耗150克），蒜末、姜末，豆瓣酱、料酒、味精，精盐适量。
          　　做法：(a)牛肉剁成末，将干粉条放入五成热的油锅中，炸泡后捞起；芹菜切成末；豆瓣剁碎。(b)油锅烧热，下牛肉末快速煽炒，下料酒，见肉色变白时，再下姜、蒜末及鲜汤，并下粉条及豆瓣酱，在温火上焖烧。(c)见粉条变软，汁将干时，下芹菜末、味精、精盐搅匀，即可起锅。
          　　特色：酥香微辣。因肉末附于粉条上，如蚂蚁上树，故名。

          2012-10-04 14:05:42