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首页  >  其它  > 如何料理蔬菜才能保存更多的营养素？

      pic of user:ritmh6

      杋杋

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:4

      如何料理蔬菜才能保存更多的营养素？

      蔬果类含有丰富的维生素A、C及各种矿物质、纤维素。请问如何料理蔬菜才能保存更多的营养素？

        avatar of 扬懿妈妈

        扬懿妈妈

        问答历史

         

        蔬菜煮得越熟，流失的营养就越多，所以做青菜时最好是大火炒熟即好，不要煮得太久。

        2012-10-24 14:03:49

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 爱新觉罗。载湉

          爱新觉罗。载湉

          问答历史

          		 有些蔬菜如西芹、西生菜、青瓜、蕃茄、嫩红萝卜是可以生吃，更为有益。
          如要保存更多营养素，短时间和少水的煮法比较好，中国式的炒菜就符合这些条件。炒菜比煲了几小时的菜汤营养要好得多，因不少维生素由于长时间受热而被破坏，特别是维生素C。

          2012-10-24 13:15:53

            avatar of 我家宝贝的妈

            我家宝贝的妈

            问答历史

            		 盖上保鲜膜，放到阴凉地方，撒一些盐水，制作时候，大火快炒最好。

            2012-10-24 13:33:52

              avatar of 漂漂雪晴

              漂漂雪晴

              问答历史

              		 蔬菜尽量生吃，或者过一下水就弄出来，或者爆炒，遇热越短或者不加热，营养是最好的。

              2012-10-25 01:24:49