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儿童患佝偻病在饮食上应该注意哪些？带宝宝去医院检查，看见有很多儿童检查出来都是缺钙，甚至患有严重的佝偻病，医生建议多食用虾皮，即便宜效果也好，请问各位，儿童患佝偻病在饮食上应该注意哪些？ |
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提起虾皮，大家都很熟悉。它是用海产小虾作原料，经煮熟、晒干而成的一种烹调佐料。许多人喜欢在汤菜或凉拌菜中放些虾皮以提味，但是，对于虾皮的营养价值知道者却不多。 虾皮含营养素丰富，尤其是钙的含量极其丰富。据分析：每100克一般虾米皮含钙1000毫克，北京地区出产的虾皮每100克含钙可达2000毫克，这是其它任何食品都无法比拟的。由于虾米本身是海产物，所以，它还含有一般陆地和淡水产品所缺乏的碘。除此之外，虾皮还含有较多的肝醣等物质，味道美价格便宜。对儿童来说，它是补充钙质，预防佝偻病的一种经济实惠的良好食品。 钙是体内最丰富的矿物质，占体重的1.5～2.O%，占体内所有矿物质的39%。钙在体内具有许多重要的生理功能：它是构成骨骼的主要成分；参与凝血过程；维持神经肌肉的兴奋性；维持体内渗透压的恒定等等。人的一生都需要钙，但以儿童时期、孕妇授乳期最为突出。儿童正处在生长发育阶段，机体的各个组织都在迅速增长，尤其是骨骼的增长更为迅速。随着骨骼的增长，需要大量的钙质。人体需要的钙完全来自食物。如果膳食中缺钙，机体中同时也缺乏维生素D,儿童就会出现骨骼钙化不全的症状，如鸡胸，O型、X型腿等。这些症状说明孩子已经患了佝偻病。因此，我国规定，儿童每日钙的摄入量应为0.8～1.2克。 在我国，儿童膳食中钙的摄入量普遍偏低，一般每日仅有0.4～0.5克，个别地区甚至仅有0.2克左右。为了改变这种状况，我们建议在儿童膳食中经常增加一些虾米。每日供给儿童多少虾皮才能满足需要呢？一般来讲，如果每日能进食10克（2钱）虾皮，即可增加0.2克的钙。但是，由于谷类食物含有较多的植酸，虾皮中的钙离子容易与植酸形成不容性钙盐而难以被人体吸收，所以，以谷类为主的膳食应当考虑供给更多的虾皮。另外，某些蔬菜含有较多的草酸，钙与草酸能结合成不溶性的草酸钙，不但其本身所含的钙不易吸收，而且还会影响一同食入的其它食物中钙的吸收。所以，用虾皮来炒菜或做汤时，最好不和以下几种蔬菜同时食用：大萝菜，厚皮菜、苋菜、圆叶菠菜等。为了促进钙的吸收，儿童膳食中还应供给适量的维生素D和充足的蛋白质。 虾皮的吃法很多，如虾皮炒韭菜、虾皮紫菜馄饨汤、虾皮白菜汤、虾皮蒸蛋羹、虾皮韭菜加炒鸡蛋制成素馅用来烙合子、包饺子、蒸包子等，不但清香可口，别有风味，而、且制作简单，便于增加儿童膳食的花样。 |
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2012-10-28 11:36:43 |
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