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首页  >  其它  > 酱菜的具体制作方法是什么？

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      丁丁1976

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:1

      酱菜的具体制作方法是什么？

      我家老公自从上次吃了一位同事送给我的一瓶酱菜后，从此就爱上吃酱菜，我不能每次都问别人要，想自己学着做一些。请问酱菜的具体制作方法是什么？

        avatar of 噜噜妈

        噜噜妈

        问答历史

         

        　　酱菜，是把腌过的咸菜再放入酱缸中，浸泡一定的时间后制成。
        　　咸味酱液的具体制法是，把黄酱放入缸内，加糖色、酱油，搅拌均匀后用纱布过滤，然后每天搅一次，一周左右即成酱液。每酱5千克菜，需黄酱1.75～2.5千克，酱油1千克，糖色100克。
        　　在制酱菜以前，要将腌过的咸菜，用清水浸泡12小时左右，以减轻咸味，加速对酱液的吸收。酱制的时间，一般10～15天即可食用。

        2012-11-12 12:30:51

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