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囊虫猪肉俗称米猪肉，有的地方叫“豆肉”、“米心肉修等。猪囊虫一般寄生于猪体横肌（即瘦肉中），有淡黄色或乳白色半透明囊泡，似黄豆大小，在自然光线下，肉眼容易发现。 查找囊虫常易寄生的部位是深腰肌（俗称里脊肉）、股部内侧肌（臀部内侧瘦肉），肩胛外侧肌（肩部外侧瘦肉）、心肌（心脏），咬肌（头部腮帮子肉）等。用锋利刀将该部迅速割开后，翻开细心检验是否有囊泡。如果猪体内囊虫多，可以在全身肌肉见到囊泡，甚至腹肌表面也长有密密一层。 猪经屠宰后发现囊虫猪肉应按下列肉品检验规定处置：在40平方厘米（如人手掌心大小面积）内检出3个以下虫体，整个肉体经冷冻或盐腌（将肉切成2～2.5公斤的肉块，用盐量为全肉重的15～20%，在10℃下腌2 5天）等无害化处理后再行出售或食用。检出4-5个虫体必须经高温处理（将肉切成1.5～2公斤、厚度不超过8厘米的肉块，放入锅内煮沸2小时），使肉块中心温度不低于8 0℃时，再煮沸半小时，这样处理的“高温肉”可以出售食用。检出6个以上囊虫的肉体，只能炼制工业用油或销毁。家庭对囊虫肉的处理原则同上。对40平方厘米检出5个虫体以下的猪肉，在加工菜肴时用烧、炖，煮、扒等烹调方法9才有可能煮熟煮透，使猪囊虫全部被杀灭，不至给人体造成危害，其他如炒，爆，氽等烹调方法则不宜采用 |
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2012-11-14 13:50:52 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火