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首页  >  其它  > 炒青菜加醋可以吗？

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      五彩生活天天

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:3

      炒青菜加醋可以吗？

      我今天去朋友家吃饭，发现朋友在炒蔬菜的时候总是喜欢加一点食醋在里面，说是可以保持蔬菜的绿色。请问炒青菜加醋可以吗？

        avatar of Annielovetaotao

        Annielovetaotao

        问答历史

         

        蔬菜一般都不加醋炒的。这样会使营养价值降低。

        2012-11-19 14:56:06

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 西边的静

          西边的静

          问答历史

          		 炒青菜加醋会造成营养大减
          (1)青菜与醋相克：青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。
          (2)注意事项：烹调绿色蔬菜时宜在中性条件下大火快炒，这样既可以保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。

          2012-11-19 14:35:45

            avatar of 不凡妈

            不凡妈

            问答历史

            		 还是不要放醋，会降低青菜的营养成分，青菜只要用少许油焯一下比较好

            2012-11-19 15:10:13