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这几天特地从开罗的图书馆借到了些有关‘育儿’方面的书籍。其中一些怎样制作菜泥和肉泥的 文章非常吸引我，我也很喜欢自己尝试着做一些‘小菜’，以下的菜泥，鱼泥，肉末，以及虾泥和猪肝泥的制作方法。1）菜泥：将菜叶洗干净（只用叶子部分），在沸水中侵泡一下后即捞起，用菜刀将菜剁碎。随着孩子的成长，菜泥可以剁得粗一些。最后用油锅急火炒一下即成。 2）肉末：将瘦肉洗净，切成小块后剁碎，加些淀粉、酒和调味品拌匀，蒸熟； 3）鱼泥：鱼段洗净后放在碗内加料酒，姜清蒸10－15分钟，冷却后去鱼皮、鱼骨，将留下的鱼肉用叉子压成泥状。 4）猪肝泥：将猪肝洗净，用刀剖开，用刀在剖面上慢慢刮，最后将刮下的泥装物加酒精及调味品，放在蒸锅内蒸熟，然后研开即成肝泥。若用鸡干或鸭肝，先洗净，加料酒。姜，放在锅内整只煮熟，冷却后取出用叉子压成泥装； 5）虾泥：将虾仁洗净，调黑线，用刀把虾仁剁散，然后加料酒，淀粉及调味品，拌匀后蒸熟。 |
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2006-08-18 13:22:28 |
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提问者对回答的评价(星)： ★ ★ ★ |
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