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因为牛奶中胆固醇含量比较高，所以许多老年人把它拒之食谱之外。为了说明这种做法是一种误解，让我们看看科学家对非洲东部马赛部落的调查成果。 马赛人依靠畜牧业和打猎为生，他们每天要喝好儿加仑牛奶，有时再饮一些猎获的野兽血，除此之外，基本上就不吃其他东西了。按照“饮用牛奶使人血清胆固醇升高”的理论，这些马赛人的血清胆固醇一一定高得惊人吧l大出人们所料，经过检查发现，马赛人血清胆固醇低于其他民族，而且心血管系统异常地健康。特别引入注意的是喝牛奶越多的马赛人其胆固醇水平就越低。这究竟是什么原因呢？ 早在1 9 79年，美国曼斯博士从牛奶中分离出一种可以抑制胆固醇合成的物质，这种物质就是乳清酸。此项科研成果证实了牛奶有降低血清胆固醇的作用。人体的肝脏可以合成胆固醇，而牛奶中的乳清酸具有抑制肝脏合成胆固醇的功能。牛奶中除含有乳清酸之外，还含有大量其它成分。其中某些成分也有抑制胆固醇合成的作用。牛奶中既有抑制胆固醇合成的物质，又有胆固醇这种成分，但牛奶进入人体后，两者经过平衡，其结果总是使胆固醇降低，某些科学家的调查研究以及人们的社会实践均证实了这一点。 此外，老年人饮用牛奶还有益于防御某些疾病。美国一位科学家通过动物试验认为，牛奶中含有“表面活性”脂肪分子，而这种脂肪分子是抗溃疡病的有效成分。所以，牛奶又是溃疡病患者的疗效食品。 不久前，美国科研人员宣称，酸牛奶有抑制肿瘤生长的作用。科研人员有意地使一些老鼠患上肿瘤，然后把它们分成两组，一组饲料中加酸牛奶，另一组不加。结果表明，前一组肿瘤的生长受到了明显抑制，与后一组相比较，癌细胞减少了30~50%。 综上所述，适量地饮用牛奶、酸奶，对老年人是有益的。 |
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2012-12-17 11:43:01 |
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