斑竹2008
问答历史
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芙蓉虾仁的做法
原料：虾仁150克，鸡蛋4个，胡萝卜25克，黄瓜皮25克，水发香菇2个，盐4克，味精3克，水淀粉25克，油40克，香油5克。
制法：①将虾仁洗净，放沸水锅里焯一下，取出，控干水分，放在碗里，加上鸡蛋白、盐3克、味精、适量的水和15克水淀粉拌匀；胡萝卜、黄瓜皮和水发香菇洗净，切成小粒备用。
②净锅置火上，放油烧热，倒人虾仁蛋白液炒至熟，取出放在盘内。
③净锅置火上，放人少许清水烧沸，加上胡萝卜粒、黄瓜粒、香菇粒和盐2克，烧沸后，用水淀粉10克勾芡，淋上香油，出锅浇到炒好的虾仁上即成。
特点：色泽美观，软嫩鲜香。
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