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矿物质大家族在身体内常常作为代谢酶的成分参与体内新陈代谢，或参与重要功能物质的合成。如铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白合成，进而参与红细胞输氧功能。此外，铁参与脑组织内多种酶的合成，进而参与神经递质的产生，如参与学习和记忆的5-羟色胺就是在含铁的色素酶催化下由色氨酸代谢产生的。如锌是体内200多种酶成分，对生长发育、创伤组织再生，以及抵抗力均有重要的作用，而钙更是骨骼和牙齿的重要成分，镁和氟也参与骨骼和牙齿组成，而硒具有抗氧化作用，维持红细胞及各种免疫细胞的稳定； 碘参与甲状腺素的合成，发挥对新陈代谢的调节作用。 不同的矿物质可来源于不同食物，如钙来源于奶制品，铁来源于动物血、肌肉，锌和碘富含于海产品，镁富含于绿叶蔬菜。为保证婴儿期各种矿物质营养，建议婴儿摄入适量的配方粉，因为配方粉里强化了婴儿需要的各种矿物质。 |
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2013-06-26 17:40:46 |
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