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医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨，牛初乳对牛有免疫作用，但对人体不一定能产生免疫力；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍，目前并没有一个科学依据但业内人士认为，牛初乳是否具有免疫功能，目前在国际上尚无定论。 牛初乳这类产品是最近一两年才兴起，增长是盲目的，是商家在借机大肆炒作。广州奶业协会理事长王丁棉介绍，价格居高不下的根本原因是商家宣称牛初乳具有免疫功能，“在医学界和营养界却提出了质疑”：医学界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同，值得探讨，牛初乳对牛有免疫作用，但对人体不一定能产生免疫力；营养界认为，广告宣传牛初乳的营养价值远高出牛奶的很多倍，目前并没有一个科学依据，要说高出那必须牛初乳的每一指标项指标诸如蛋白质、维生素等含量都要高出牛奶，并且牛初乳无法以液态保鲜必须以固态形式在市场上流通，那么经过加工之后的固态牛初乳是否能够保持免疫球蛋白(IgG)特有的免役功能及营养价值，目前还有待商榷。 2月17日，中国农业大学乳业研究专家南庆贤在接受本报采访时表示：“牛初乳本身的IgG含量是比较高的，对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，再经过加工做成固态产品，其免疫作用就很低了。目前市场炒作太过，导致价格太高。” 目前，国内大部分企业还属于初级开发阶段，一厂家有10个牛厂，每个牛厂有1000条牛，每天约有30多条牛在产奶，每条牛每天产奶以三公斤计算，每天为100多公斤，能够放进奶厂加工的奶并不多，奶厂的规模决定了其加工线是有限的，不可能将产下的奶全部加工成固态奶粉。 据南庆贤介绍，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉了。目前一般都采取冷冻干燥和风干两种方法，基本能保持其免疫球蛋白的活性，一旦遇热活性就破坏了。“每个生产厂家是否符合标准，也没有一个权威机构去检测。” 中国60%的牛群是掌握在农民个体手里，所以存在量的集中问题。农民的住地离厂家的路程就不止两小时，不可能为了几斤牛初乳每小时送奶，农民多集中在山里，假如厂家有足够的成本买车在有限的两个小时内收购回厂冷冻，那么中国农村的交通等问题是否能保证车辆顺畅通过，厂家目前是否具备实力花大成本解决交通、车辆等都是需要面对的问题。这些问题无法解决，就可以肯定牛初乳本身的IgG就无法保持活性，更谈不上对人的免疫功能了。 王丁棉认为：“由于牛初乳巨大的利润空间，产品便风起云涌般，广告宣传其具有特殊的免疫功能及营养价值，还有待商榷。目前没有任何权威机构或专家能够论证出其营养价值高于牛奶，我认为是商业炒作行为多一些。” 南庆贤认为，“小牛必须经过初乳获得免疫系统，对牛的作用是无庸置疑的。它本身的免疫球蛋白的含量是比较高的，但经过加工做成固态胶囊，其含量、作用就很低了。牛初乳因为免疫球蛋白含量比较高，从常理来推测，对人体比较有利，可以增加免疫功能，但到底有多少作用就不好说了。” 对于目前牛初乳市场现状，南感叹，“现在看是炒作行为太过，导致价格太高，认为一点含量作用很大，是有点夸张”，反过来讲，也不能否定其价值，前三天的初乳虽然对牛和人的作用有差距，但营养价值是肯定的。但也存在加工技术等问题。 即使三天之内的初乳的免疫功能的差别也很大，第一次的免疫球蛋白的含量是最高的，以后减弱，三天之后，基本就没什么作用了，界定时以第三天为准，含量高于最低标准是可以的。低于第三天就不算初乳了。而有些厂家将牛初乳的界定期定位为5到7天，其作用和普通牛奶没有区别。 |
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2007-07-04 10:06:32 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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牛初乳是指经过特殊筛选的高免疫力健康奶牛分娩后几十个小时内所分泌的乳汁，与牛常乳的组成有明显不同。牛初乳富含免疫球蛋白（IgG）、生长因子（IgF）、钙及多种活性物质，与人类的初乳极为相似，但免疫因子和生长因子含量比人初乳更高，服用牛初乳可持久延续母乳的免疫功能。
大量科学研究和临床实践证明：牛初乳是除人乳外唯一富含免疫因子和生长因子的天然食物，就像临床上所用的针剂的主要免疫球蛋白一样，都能支持宝宝的免疫系统功能，使宝宝产生抗体，抵挡入侵的致病源，增强宝宝免疫力，被医学誉为“免疫之王”。同时又是一种很好的钙源，其钙质具有很高的生物活性，且极易被人体吸收，是一种珍贵的天然食品。 |
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2007-07-04 12:31:31 |
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