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把鸡蛋洗干净后，从一头碰开一个小口，把蛋清和蛋黄倒出来，最好用瓷碗，受热均匀。然后再用空的鸡蛋壳，去接一蛋壳水，和刚才倒出的蛋放一起。简单说就是一个蛋，一蛋壳水，打到蛋清蛋黄完全和水溶合在一起，上面会有一层泡泡，一定要打好，出来才细嫩。上锅蒸，一般开锅五分钟左右就好，这要看火的大小。你开始时做时，在四分钟时就用个勺子插进蛋液的最底部，如果都凝固了，就好了。如果下面还没完全凝固就再蒸会。这样的蛋蒸出来就和豆腐脑一样。 开锅后看着时间，几次后你就知道根据火的大小，几分钟就可以了。 |
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2013-08-05 10:14:57 |
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宝妈，其实这个很简单的，你先把鸡蛋打碎搅拌，然后放到锅里蒸一下，只要结块就可以，不要蒸的时间过长，要不就老了 |
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2013-08-04 14:30:44 |
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