悬赏:10分 回答:3 |
什么样的猪肉是不能吃的呢现在食品是越来越不安全了，不知道怎样选择健康无害的肉呢？选择的时候需要注意什么啊？什么样的猪肉是万万不能吃的呢？ |
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１．盖合格章的肉才可吃市场上常见到猪肉身上盖不同检疫章，这是有关部门对肉类的检疫标记。其中只有圆形的，是合格章。章内正中横排“兽医验讫”字样，并标年、月、日及畜别名称。盖此章肉可买、可吃。此外还有其他一些盖章的肉，居民们就不宜买了：①x形“销毁”章，其对角线内有“销毁”字样，此肉禁出售和食用；②椭圆形“工业油”章，章内有“工业油”字样，仅供炼油作工业用；③三角形“高温”章，章内有“高温”字样，此肉必须在规定时间内高温处理后方可出售；④长方形“食用油”章，不可直接出售及食用，必须熬炼成油后才可出售油，章内有“食用油”字样。 ２．煎烤过度的肉不宜食用 美国学者用单克隆抗体在高温烹调肉食中测出10种致癌物质，并发现可诱发人体患食道、肝、胃及直肠癌等。某些肉类经200度以上高温处置，不管烧焦与否，都可产生强致癌物苯并芘等，并随加热温度增高，时间延长而增加其含量。腌鱼、肉煎炸后约有90%样品中都可测出致癌性的亚硝基吡咯烷。而烧烤、油煎肉类食品其加热温度都超200度，故不宜食用。同理，炼猪油后猪油渣忌食之。因此，专家们建议，肉食力口工最好先加温到100度，然后再短时间高温煮，而后文火炖。烹调温度不超过200度的肉食可放心吃。 ３．米猪肉不可吃 米猪肉是带绦虫幼虫的肉，肉上有半透明状，小如米粒，大如绿豆，似鱼眼一样泡状物。人误食之，其幼虫固定肠内壁生长，它不断分节，长的可达1～2米，可致肠壁溃疡等。若幼虫钻进肠壁，循血液流达皮下、肌肉、脑、眼等处，发育成囊尾蚴，就可产生皮下和肌肉结节，出现局部酸痛及麻木，可使视力减退，诱发癫痫。目前，只可用吡喹酮杀虫，但治疗中脑内囊虫在临死前可释出毒素引起脑炎，甚至可阻塞脑血管，危及人体生命。 米猪肉不可吃。预防可从几方面人手：①买盖合格章猪肉；②外观有无如上述米猪肉表现，如有症象就不买；③烧熟煮透；④烹调时严格生熟分开。 ４．忌吃有出血点的肉 育出血点的肉多为患传染病的畜肉。以猪为例：猪丹毒为丹毒杆菌感染，而丹毒可通过 专染给人体；猪瘟为病毒感染，猪出血性败血症为败血杆菌感染，猪患这两种病，抵抗 氐，其肌肉和内脏往往继发沙门菌属感染。故人吃了之后，有可能造成沙门菌属食物中毒。故应忌吃有出血点的肉。 ５．忌吃黄、红膘肉 黄膘肉的产生，一是饲料缘故，此黄染在鲜肉冷却12小时之后褪去，食之无妨：二是动物患肝胆病，或由寄生虫病、磷、砷中毒引起的溶血性黄疸，或患有肝郁血病症，这些都可造成黄膘肉，故不吃为妥。 红膘肉，即鲜肉脂肪呈红色的肉。其产生原因：一是肌肉淤血，这由肉尸放血不当或因凝血缓慢，使液态血淤积在肌肉所致，表现为全身性淤血，此种肉不可食之。二是病原体感染，如急性败血型猪丹毒所致。此种肉不可食。另外，稍不慎还可引起接触传染。 |
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2013-10-25 05:36:50 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火