|
火腿，又称风蹄、熏蹄、火肘等，其味道极鲜美，但食用火腿有讲究：①吃火腿同时应多食含维生素C丰富的蔬果。因腌制火腿必须加硝酸盐、亚硝酸盐，它与胺可生成致癌物亚硝胺，而维生素C可阻断亚硝胺生成；②火腿味厚馨香、鲜美醇正，故烹制不要加刺激性强的调味品，以免遮盖其本味；③干炒火腿不利于发挥出其鲜香味，并使火腿干硬、口味变差；④烹调不用酱油和酱，否则改变其风味，使其色泽难看；⑤妥善保管之。其储存最佳温度为3～80C，不宜冰冻，只宜冷藏，否则易氧化变质。零块火腿的刀口处要涂植物油，再贴上保鲜膜，这可防止脂肪氧化和虫害侵入。 腌制咸鱼、肉等以及香肠、香肚、午餐肉、火腿加工中，为保鲜，常添加硝酸盐和亚硝酸盐，一般来说，这些物质少量进入人体，可被蔬果等含的维生素C破坏或中和。但若常吃上述食品，则进入人体的亚硝酸也随之增加，当进入量超过机体处理能力，则可蓄积，并在胃内形成强致癌物亚硝胺。因此，为了健康，要慎食腌制或加工的鱼肉及其制品。 |
|
2013-10-28 10:44:58 |
|
|
孩子在发育的时候还是少吃点，特别的幼儿期间，尽量引导他吃点有营养健康的，比如鱼虾。 |
|
2013-10-28 10:59:52 |
|
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火