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1.要预防“饭醉”有些人因主食吃得过饱，即便不喝酒，有时也可出现酒醉状态，这就叫“饭醉”。据研究，人吃主食过多后，其中葡萄糖可在胃中转为酒精，被人吸收后，就可引起酒醉状态。此过程也被称为“自动酿酒综合征”。广义地说，引起“饭醉”的饭不单指主食能分解为葡萄糖的糖类，还可有其他食物。这与喝酒一样，进食越多，醉得越重。因此，要预防“饭醉”关键在避免暴饮暴食,特别是巧克力之类的糖果也不宜多吃。 2.盛夏慎吃剩米饭 盛夏，剩米饭不冷藏，在常温下易被蜡样芽孢杆菌污染。该菌带芽孢，耐热，在100 0C以上才能被杀死。被污染的剩米饭，其感官性状大多无改变，如隔天泡开水后便吃，或直接吃冷饭，这样便可招致食物中毒，其潜伏期大多为2～6小时，可出现胃部不适、恶心、口吐、腹痛、腹泻、头晕乏力等症。一般不一定发热，其病程可为1～2天。 因此，剩米饭最好当天食用。否则就必须放置干净容器，盖紧盖子，放在冰箱内冷藏，第二天吃时要加热一下。 3.不可食用霉变粮食 梅雨季节，尤其洪涝之后，粮食晒不干，余粮受捂等均可使粮食霉变。镰刀菌毒素中毒还有别名，如赤霉病麦中毒、霉玉米中毒、醉谷病，食物中毒性白细胞减少症等。另外，霉变粮食也有被黄曲霉及其毒素污染。 镰刀菌毒素耐高温，故做饭、蒸馒头、煮玉米糊时的100度高温是无法破坏的，为此，霉变粮食千万不可食用。 4.黄粒米不宜食用 在国际稻米流通中，黄粒米含量不得超过2%。黄色主要是水稻胚乳的呈现色。黄粒米产生原因是受潮过重所致。如水稻成熟后在水中浸时过长，或稻把堆垛过久，或稻谷未干而堆积过久，此种稻子出的米不像新鲜米那样清香、洁白、带有一定透明度，并吃在口中黏度差，营养价值也下降。严重的是，内含能致癌的黄曲霉素。因此，新米中夹有黄粒米，有的甚至很多，超过白米数目，这样的米不宜食用。 5.不能食用霉烂的红薯 研究发现，红薯的霉变多由红薯黑斑菌和茄病镰刀菌引起。此两种霉菌均可产生毒素，进而导致食用者中毒。霉变的红薯还能产生以下四种毒性代谢产物：薯萜酮、薯萜酮醇，4一薯醇和薯素。前两种可损害人体肝脏，后两种可诱发人体发生肺水肿。人食用霉烂红薯后大多在24小时内发病，可出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等，重者为肝功能损害、高热、肺水肿和肺出血，甚至危及生命。因此，霉烂的红薯不论生熟决不要食用。 6.扯出黏丝的馒头不宜再吃 馒头放的时间长了，掰开可见白色的缕缕黏丝，这是馒头中寄生了腐败杆菌所致。扯出黏丝馒头已变质，故不宜再吃。 腐败杆菌(普通马铃薯杆菌、黑色马铃薯杆菌）普遍寄生在面粉、面胚及其容器中，又可通过接触再寄生于生面胚中。蒸馒头时，此杆菌可大部分被杀死，但居中心部位的杆菌，有部分幸存，或以芽胞形成继续生存。此种馒头在适宜温度与湿度下，其残存杆菌可再繁殖，进而使馒头发黏、发软、发黑，继而转变为有黏稠的胶结产物。这就变成了可以扯出黏丝的馒头。 |
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2013-10-29 15:00:53 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火