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蔬菜的抗癌作用蔬菜不仅可作食用，还可作药用。科学发现，蔬菜具有抗癌作用。如包菜科蔬菜——包菜、花椰菜、芥蓝菜等含有一种名叫“吲哚”的化合物，有助预防肺癌、胃癌和结肠癌；富含纤维素的蔬菜可预防结肠癌发生；深绿色、黄色、红色蔬菜中维生素A及其前体胡萝卜素较多，对食管癌、喉癌、肺癌防治有益；富含维生素C的蔬菜对预防胃癌和食管癌有益；菇类食品中香菇多糖有抗癌效果；西红柿特有的植物色素有抗癌功能；龙须菜所含的组织蛋白、叶酸和核酸具有防癌作用；红薯中含一种特殊的胆固醇，有抗癌作用；大葱、洋葱和大蒜，具有阻断亚硝胺合成的作用，故能防癌。日本国立癌症预防研究所不久前对26万包含人饮食与癌关系进行调查，证明了蔬菜具有一定的抗癌作用，并从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜，它们是：熟红薯98.7%、生红薯94.4%、芦笋93.7%、花椰菜92.8%、卷心菜91.4%、花菜90.8%、芹菜83.7%、茄子74%，甜椒55.5%、胡萝卜46.5%、金针菜37.6%、荠菜35.4%、苤兰34.7%、芥菜32.9%、雪里红29.8%、西红柿23.8%、大葱16.3%、大蒜15.9%、黄瓜14.3%、大白菜7.4%。 |
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2013-11-04 04:24:50 |
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在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。
白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。萝卜属类蔬菜包括：青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。 香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。 |
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2013-11-04 05:51:43 |
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