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巧除和减少食物中致癌物的办法 (1)水泡：部分附着在食品表面的致癌物，用水浸泡可随水而去，至于食品内的致癌物，部分具有挥发性的则可用热水冲泡去除一部分。 (2)煮沸：某些食品中致癌物较多，如咸肉、鱼、腌菜等，用热水冲泡可去除小部分，如用开水煮沸一会儿则可去除大部分。 (3)曝晒：食品中部分致癌物，在阳光6～7小时可除去大部分。 (4)正确烹调：烧菜时在花生油中加食盐可除部分黄曲霉素；炸过的食用油不宜再存放待用等；尽量采用不易使食物产生致癌物质的烹调法。 |
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2013-11-12 10:05:48 |
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