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1岁生日以后，你可能会注意到学步的孩子食欲明显下降。突然对吃的食物挑剔，刚刚吃一点就将头扭向一边，或者到了吃饭的时间拒绝到餐桌旁。既然他的活动增加了，似乎就应该吃得较多些，但发生这种变化是有原因的。现在他的生长速度减慢了，实际上不需要吃的那么多了。学步的孩子大约每天需要1000卡的热量才能满足生长发育、旺盛的精力和良好的营养。如果你曾经制作过1000卡热量的食谱，你就知道没有多少食物。把孩子一天的食物分成3小餐和两次零食，这样就更加精细了。然而，因为学步孩子的每天饮食习惯并不稳定，而且难以预测，不要指望他总以同样的方式吃东西。在早餐时他可能看到什么食物都吃，但是一天其他时间里几乎不再吃任何食物。或者他可能一连3天只吃他喜爱的食物，以后就再也不吃了。 一般来说，把吃饭时间变成让孩子平衡进食的吵闹是错误的。当他不注意你准备的食物时，不是真正拒绝你，不要拿走。另外，你越强迫他吃饭，他越没有顺从的可能。相反，在每次吃饭时，准备一些有营养的食物，让他选择想吃的食物，尽可能变换口味并保持营养。如果他拒绝吃任何食物，你可以暂时收起这些食品，在饥饿时让他吃。然而，在他拒绝吃饭以后，决不允许他吃饼干和甜点，因为这将点燃他对只能供给热量食物的兴趣(那些食物含热量高，但是含的营养成分——比如维生素和矿物质较少)，使他对营养食品的兴趣下降。难以置信的是，如果在几天内你做好一系列的食物供他在想吃的时候能够吃到，而不强迫他在特定的时间吃某种食品的话，他的饮食营养会达到平衡。 保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成：1.肉、鱼、家禽、鸡蛋；2.奶制品；3.水果和蔬菜；4.谷类、马铃薯、大米、面包、面食。当你设计孩子的菜单时，要记住胆固醇和其他脂肪对孩子的生长发育非常重要，所以在这个时期不应该限制。 孩子1岁时，就可以进食你为其他家庭成员准备的大部分食物——但是要仔细准备。首先，你要看食物是否还热，不然的话就会烫伤他的嘴。你要亲自检测一下食物的温度，因为他会不顾冷热地进食。同时也不要让他吃太多香料、盐、黄油等调味品。这些添加剂妨碍孩子体验食物本身的味道，并且将损害孩子的长远健康。小孩子似乎比成年人对调味品更敏感，并且拒绝吃香料很重的食物。在吃又硬又大，足以阻塞孩子呼吸道的食物时，幼儿可能出现窒息，所以确信你给他吃的任何食物都要弄成小而容易咀嚼的碎片。不要给他花生、葡萄、胡萝卜、整块或大片的热狗、肉片和坚硬的糖果。热狗或胡萝卜应该特地顺长切成1／4，然后切成小块。也要确信孩子只有在成人在监护下才能进食。“跑着吃食物”会增加窒息的危险。 1岁生日以后不久，学步的孩子就应该会用杯子喝水或者牛奶。目前他需要的牛奶量下降，因为他可以从固体食物中获得大部分热量。 不要吃甜食 几乎所有的人天生都喜欢甜食，初学走路的孩子也不例外。与其他人一样，他的糖味感觉与生俱来，并且已经对不同浓度的甜味十分敏感。如果给他一个山药和一片烤马铃薯，每一次他都会拿山药。让他选择山药和饼干，每次他都拿饼干。当你想让他拿一片乳酪时，如果他直接去拿糖果和冰激凌时，这确实也不是你的过错。但是限制甜食是你的责任，那么要提供主要由更营养的食物构成的食谱，既能促进生长发育又不腐蚀牙齿。幸运地是，当孩子看不到甜食时，并不会想它，所以你或者不要把甜食带进房子，或者把甜食藏起来。也要避免在他吃的食物中加糖，不要让点心成为他的常规饮食。不要让他吃含糖和脂肪的点心，可以让他吃少量水果、面包、饼干和奶酪来代替。换句话说，一开始形成的饮食习惯可以持续一生。 1岁孩子一天的食谱举例 这个菜单为体重大约21磅(9.5千克)的周岁孩子制定的。1大汤匙＝1／2盎司(15毫升)茶匙＝1／3大汤匙(5毫升)1杯＝8盎司(240毫升) 早餐 1／2杯含铁质多的谷类早餐或者1个煮鸡蛋(每周不能多于3个)1／4杯全奶(合用谷类早餐)1／2杯果汁谷类饮食时加入下列一种：1／2个香蕉，切成薄片2～3个大草莓，切成薄片 零食 1片烤面包或者整个小麦松饼1～2大汤匙奶油乳酪或者花生奶油1杯全脂牛奶 午餐 1／2个三明治———金枪鱼、鸡蛋沙拉、花生奶油或者凉拌肉1／2杯炒青菜1／2杯果汁零食1～2盎司(15毫升)方奶酪，或者2～3大汤匙果核(桃、杏、梅子的核)和枣椰子丁1杯全脂牛奶 晚餐 2～3盎司(20毫升)炒肉，圆的或者方丁块1／2杯炒的黄色或者橘黄色蔬菜1／2杯馒头、大米或马铃薯1／2杯全脂牛奶 饮食补充 学龄前儿童不必补充维生素。如果你给孩子准备的食物是4种基本食物中选择的任意一种组合，而且让他广泛摄入各种味道、颜色和类别的食物，他的饮食应该是含大量维生素的均衡饮食。然而，如果你们家的饮食习惯使孩子不能得到某种食物，那么他就需要补充一些维生素或矿物质。例如，如果你们家只吃素食，不食蛋类和乳酪(不宜推荐给孩子的饮食)，他就需要补充维生素B12、维生素D、核黄素和钙。至于需要哪一种和补充量，你可以请教儿科医生。有些幼儿可能出现缺铁性贫血(血液携带氧的能力不足的一种疾病)。这种情况一般是饮食造成的。学步的孩子每天的食物中至少需要含15毫克铁，但是许多家庭都做不到这一点(含铁丰富的食物见下表)。大量喝牛奶也可以导致缺铁性贫血，因为这可降低儿童对其他含铁丰富食物的兴趣。如果你的孩子每天喝24～32盎司(68～91毫升)牛奶或者更少，就没有必要担心。如果孩子喝牛奶超量许多，并且你没有给他吃含铁丰富的食物，那么应该与你的儿科医生协商，在他的饮食中增加铁质。同时，减少喝牛奶的量，并让孩子进食各种各样的含铁食物，以免需要补充铁。 停止使用奶瓶大多数儿科医师建议1岁左右要完全丢掉奶瓶，并且18个月时绝对不能再用。只要他可以用杯子喝水，就再也不需要用奶瓶喝。不幸地是，戒掉奶瓶不如想像的那么容易。为使事情进展顺利，首先午餐不要用奶瓶，然后再发展到晚上和早上不用；最后是就寝时间也不用奶瓶，因为幼儿放弃睡眠期间使用奶瓶最为困难。夜间睡眠困难或者总是醒来的孩子，最容易养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。但这个年龄的孩子夜间不需吃喝任何东西，如果你仍然给孩子喂食物，就应该停止。即使他渴了、饿了要奶瓶，夜间喂养的安慰性因素仍然大于营养因素。奶瓶很快就会变成孩子的依赖，并且阻止孩子学习自己睡眠。如果他仅仅哭喊一小会儿，就让他伴随哭声重新入睡。几个夜晚之后，他将可能完全忘记奶瓶了。如果这种方法不行的话，你要请教小儿科医生，并且看看本书关于睡眠的其他部分。就寝前顺便给初学走路的孩子喝一点奶或者吃点小点心也很好，这样可以帮助他入睡。短暂的母乳喂养、喝牛奶或其他液体、甚至吃一些水果或者其他有营养的食物都可以。如果吃零食用的是奶瓶，你要逐渐地用杯子代替。无论吃什么零食，都要让孩子在刷牙之前吃。不然的话食物将整夜残留在他的口腔内，使牙齿变坏。如果孩子需要安慰才能入睡，就让他抱一件喜欢的玩具、毛毯或者吸吮大拇指———但不是奶瓶。 宝宝12个月时，已经习惯用杯子喝水或牛奶，用勺子吃食物或用手吃饭。15个月时，他的控制能力更好，想吃时能比较容易地把食物放进嘴里，并且当他把食物弄得满屋都是时似乎更滑稽。虽然偶尔吃东西时会倾斜汤勺而将食物洒出，但是他还是能够用勺子盛满食物并协调地放进嘴里。有必要给他们准备些打不烂的碟子、茶杯和杯子，因为当他不高兴的时候会把他的容器扔掉。对这种行为应该坚决谴责，并把吃饭用具重新放回合适的位置。 18个月时，当孩子想使用餐具时，就使用勺子、叉子和打不破的杯子或者茶杯，但他不会总是想用。有时他宁愿用手抓布丁或把盘子扔到空中。有些孩子到2岁就已经克服了这种不良的饮食行为，实际上当食物洒出或者把手弄脏时，他们会很生气。可是有些孩子的这种杂乱吃法会持续到第3年。 1岁孩子的饮食正逐渐向两岁孩子过渡。他们每天的饮食既不同于吃奶为主的婴儿，也不同于与成人相似食物结构的两、三岁孩子,大致可按照如下时间予以安排： 早上起床后(7点左右，不宜迟)——早餐：奶类。 上午9点钟——早点：蒸蛋羹。 11点半——午餐：菜粥或烂面，有荤有素，多种食品。 下午2点半——午点：喝水(不喝纯水)，吃水果。 5点半——晚餐：根据孩子情况可以喝奶或吃菜粥(或烂面)，一般来说，较小孩子的午餐和晚餐，可以采用一顿奶及一顿粥(或烂面)，孩子逐渐长大时，可吃两顿粥或两顿面，或一粥一面。 临睡前(8点半，不宜晚)——晚点：奶类。注意半夜里不喝奶。 说明：一岁孩子的奶量不宜过多，400～500毫升为宜。每天保证一只蛋。菜粥和面条中的荤菜可选择鱼类、肉糜、白切猪肉末、鸡、鸭胸脯肉、虾、膳丝、肝末(泥)等，前三种荤菜每周可以多吃几次，河虾较热，不宜经常食用。蔬菜可选择青菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、花菜、番茄、黄瓜、山药、南瓜等，其中红、绿色蔬菜量要占一半以上。此外，对体重不足的孩子可以在午点时加半瓶奶，同时要增加孩子的食量。 水果沙律的做法： 1、时令水果两三种，去皮后切成丁(橙子瓣的皮也要剥去) 2、优质乳酸酪半碗，将水果碎丁放入乳酸酪内拌匀即可。 要点：水果一定要切碎。另外也可以把水果换成掰碎的磨牙饼干。 特点：酸酸甜甜的很好吃。 专家点评：水果沙律也可称为水果色拉，是一种美味的餐后佳肴。在春夏秋三季，气候较为温暖，父母一般可在餐前制作水果色拉，然后放入冰箱冷藏，餐后全家一起享用。在欧洲家庭也经常食用。要注意不要使用奶饮料，要用酸奶。新鲜特浓牛奶也可采用。也可以将混合水果打成果酱后加入酸奶中，味道甚佳。父母要根据孩子体质情况选择适合孩子体质的水果，也可将不同性质的水果如苹果(平性)、桃子(温热性)、梨(凉性)混合食用。一般来说对脾胃虚寒的孩子而言，不要冷藏后食用。 鸳鸯面的做法： 1、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中，各放入适量面粉和成面团。 2、南瓜适量切薄片后放入小碗，加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状。 3、把番茄、青菜心切碎。 4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。 5、肉馅少量，用酱油、料酒、葱末拌匀。 6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。 7、锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水，把各种配料放入，滚后放入面条，出锅前加盐调味即可。 要点： *菜要切碎。 *面多煮一会儿，最好能把面条煮粘，汤煮浓。 *盐要少放，不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。 特点： *面条黄白相间，又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目。 *营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。 专家点评：鸳鸯面红黄白绿相间，色泽鲜艳，为孩子所喜欢。该面条有荤有素，有多种食物，很好地落实了食物多样化原则。父母可以根据自己孩子的特点更换其中配料，虾皮和紫菜对幼儿来说比较难消化，不宜经常食用，可以换成豆腐、豆腐干。中医认为南瓜是发的食品，也不宜常吃，尤其当孩子有病时勿食为好，同类食品还有香菇、蘑菇、雪里蕻、笋等。 胡萝卜饼的制作： 1、把小半根胡萝卜削皮切细丁，在微波炉内高火转1.5分钟。 2、馒头半个，去皮揉碎成细末(或用面包渣代替)。 3、鸡蛋一个，蛋清蛋黄分开。蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状。 4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入60ml牛奶中搅拌均匀，放糖和盐调味成胡萝卜浆。 5、在平底锅中放入油，用勺子把胡萝卜浆舀入，摊成小饼，趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上，撒上馒头末。翻面同此步骤。 要点： *胡萝卜浆不可太稀，否则饼容易碎；也不可太稠，否则不容易煎透。 *火要用中火。火太大饼易糊，火太小饼易硬。 *也可以不放盐，用奶油煎，就成胡萝卜甜饼了。 特点：金黄、酥软，有一股奶香味。 专家点评：有些孩子不爱吃胡萝卜，采用本法可以让孩子接受胡萝卜，而且，用油来烹调有利于胡萝卜素的吸收。用牛奶加工食品，对不爱吃奶的孩子也是一种好方法。注意用油不要太多。 |
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2009-03-05 13:01:26 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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1岁以上宝贝辅食菜谱
鱼蓉鲜奶蒸豆腐（补锌） 原料：鲮鱼或武昌鱼脊肉1条，鲜豆腐1块，鲜牛奶半杯，鲜鸡蛋清2只，火腿肉适量（切成丝），炒熟的蔬菜少许，淀粉1茶匙，盐和胡椒粉少许。 制法：先将鱼肉洗净、沥干水，然后用汤匙将鱼肉刮下来（注意肉中不要有鱼刺）；再将豆腐洗净，与鱼肉一同放入碗中，用准备好的调味料拌匀后，加入鸡蛋清和鲜奶拌匀；然后放进一个较深的盘子里，以中慢火上锅蒸8分钟；再放入火腿丝和炒熟的蔬菜，蒸上1分钟即成。 茄汁鸡蛋（1岁半以上） 原料：鸡蛋1个，番茄汁50克，植物油适量，白糖少许，盐适量，葱末1小匙。 制法：先将鸡蛋打散，番茄汁加一点儿水调匀拌开；油锅烧热，鸡蛋液放入炒散；将鸡蛋盛到碗里，将锅洗净，放油烧热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的番茄汁炒透；然后放入白糖、盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入一点熟油即成。 甜杏冰糖水（适合1岁以上的宝贝） 原料：甜熟的鲜杏3-5个，冰糖1小勺。 制作：先把鲜杏反复用清水洗净，然后去核，用清水把鲜杏煮烂，加少许冰糖调味即成。 营养小秘密：甜杏冰糖水夏天给宝贝饮用，具有生津止渴、防暑解暑的功效，而且还可以预防夏季肠道传染病。但一次不宜过多食用。 番茄荷花（适合一岁半以上的宝贝） 原料：番茄1个，山药30克，白糖、菠菜汁适量。 制作：先将番茄去蒂、洗净，从上向下多瓣切开，但不要切到底；然后用手掰成荷花状，放在盘里；再将山药去皮洗净，放在开水里煮熟，捞出后晾凉，切成黄豆般大小的粒，在荷花里摆放几粒；最后，将白糖均匀地洒在荷花上即成。 营养小秘诀：番茄富含丰富的维生素，有助于缓解夏季口舌生疮、热病后口渴及食欲不振等不适，是夏季保健佳品。 鸡肉南瓜泥(1岁以上) 原料:南瓜末1大勺,鸡肉小丁50克,海米、虾皮适量 制法：南瓜末加少许开水煮软，再加鸡肉小丁稍煮，最后加入海米或虾皮，汤煮至黏稠即可。 提示：这道菜肴可以帮助摄取丰富的维生素A等营养素，对宝贝生长发育，提高免疫力很有帮助。 洋葱虾泥（1岁以上） 原料：虾仁30克，蛋清1个，洋葱20克，沙茶酱适量。 制法：虾仁挑去肠泥，洗净，沥干水分剁碎，加入蛋清调匀，洋葱洗净后切丁，剁碎拌入虾泥中。将拌好的洋葱虾泥上锅蒸5分钟，取出后用沙茶酱拌匀即可。 提示：洋葱富含锌、大蒜素、硫化合物等抗氧化物质，具有增强宝贝的免疫力，促进肠胃蠕动的功效。虾肉有丰富的蛋白质、脂肪和DHA，是宝贝极佳的健脑食品。 蛋皮寿司（1岁以上） 原料：鸡蛋1个，胡萝卜1/4根，洋葱半个，米饭半碗，番茄半个，盐少许。 制法：先调蛋皮1张，并把所有的蔬菜切末，在炒锅中加油炒胡萝卜末和洋葱末，再放入软米饭和番茄，用少许盐调味，平铺蛋皮，把米饭摊在上面，卷好后切成小段即成。 番茄鱼柳（1岁以上） 原料：三文鱼50克，鸡蛋1枚，上汤20毫升，番茄酱10克，糖少许。 制法：将三文鱼切细条，用鸡蛋清、盐煨好，中火放入温油中煎至八成熟；用少量底油炒番茄酱，加两汤匙上汤，用糖调味，后将煎好的鱼条下锅裹匀，出锅即可。 胡萝卜鱼丸汤（1岁以上） 原料：鱼肉100克，土豆、胡萝卜各1/5个，海带清汤1/4杯，淀粉、盐各少许。 制法：将鱼肉剖开剔除鱼刺、剁碎，与淀粉、盐和在一起搅拌；将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸；再将土豆、胡萝卜切成小碎块，加海带清汤一起煮，蔬菜煮烂后，放入鱼丸一起煮即可。 酥炸肝末（1岁以上） 原料：鸡肝、鸡蛋、姜汁、生抽、生粉、油、盐等各适量 制法：鸡肝切碎丁，用调味料腌一腌入味，用生粉、蛋黄拌成蛋浆；将鸡肝碎丁蘸蛋浆后，入滚油炸一炸，要不时地把粘在一起的碎丁拨开，只需两三分钟即熟，不要炸得过硬。 清蒸豆腐丸子（12个月以上） 原料：豆腐50克，生蛋黄1个，葱末及盐少许。 制法：豆腐压成泥，生蛋黄打到碗里搅匀，混入豆腐泥；加葱末及少许盐拌匀，揉成豆腐小丸子，上锅蒸熟即可。 提示：豆腐不仅含钙丰富，蛋白质的含量也很高，还富有8种人体必需的氨基酸，以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。但豆腐所含的大豆蛋白缺少一种人体必需的氨基酸---蛋氨酸，单独食用时蛋白质的利用率比较低，如果与鸡蛋搭配，就可使氨基酸的配比保持平衡，营养更充分。 玉米排骨粥（1岁以上） 原料：玉米粒20克，排骨50克，大米粥1碗，各种调味料少许 制法：玉米粒剁碎，排骨剁小块，锅内放粥加水，大火煮开，放入玉米碎、排骨块，加入各种调味料，用小火煮烂即可。 滑蛋牛肉粥（1岁以上） 材料：牛肉50克、鸡蛋1个，米适量，盐1克 制法：牛肉洗净切成小丁。锅中放入适量的米和水，煮成稍微稀一些的粥。粥快煮好时，加入牛肉片，待牛肉变白后，打入鸡蛋，然后关火，盖好锅盖闷5分钟即可。 |
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2009-03-05 12:25:01 |
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是一岁了吧,那能吃的东西多了.
你得看宝宝的自身情况来定. 祝宝宝健康成长! 你也可以买本育儿书来参考呀! |
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2009-03-05 12:31:14 |
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