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      pic of user:HUANG222

      轩轩08

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:2

      煲汤

      而家轩轩已经1岁3个月了，但他一直都晤够营养而且晤够钙，我想煲汤他饮，但我晤知煲咩汤才有营养和钙。

        avatar of 宝贝★爱你

        宝贝★爱你

        问答历史

         

        骨头汤
        炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
        另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

        2009-10-22 12:46:19

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 小凌薇

          小凌薇

          问答历史

          		 鲤鱼汤 先在锅里放点油，只要一点就行了，宝宝不能吃太油腻的食物， 把鱼放锅里煎一下，放水，放一两片姜，大火把水烧开后转小火熬半小时，记得放一点点盐，出锅后可以加一点醋，助消化的

          2009-10-21 15:36:52