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食品中的人工添加剂可以增添食物的美味，但过敏体质者还是少吃为妙。日常食品中常见到许多人工添加剂，这些化学成分添加的剂量并不多，而且大多在合理的范围内，不会对人体造成很大的负担。但对过敏体质者来说，这些人工添加剂经由饮食进入体内，有可能引起过敏反应！例如酱菜、酱油、各种罐头食品、零食、饼干、蜜饯、果汁、汽水、泡面等，如果不特别注意，常会忽略掉其中的人工添加剂成分，长期摄取，积累下来的量也很惊人，不一定哪一天会诱发过敏反应。临床上有人对味精过敏，也有哮喘病患者因为食用蜜饯、黄花菜后，被其中的亚硫酸盐诱发哮喘发作；或是因食品中的着色剂而引发哮喘、荨麻疹、过敏性鼻炎、结膜炎。 常见的人工添加剂 防腐剂：防止食物腐败，延长食品的保质时间，例如安息香酸、苯甲酸、苯甲酸盐等，常见于肉干类制品、蜜饯、饮料、海藻酱类、豆干豆皮类、脱水水果、罐头、酒等。 可能过敏症状包括胸闷、哮喘、湿疹。 漂白剂：作用是让食物看起来更可口，例如硫酸盐、亚硫酸锄、二氧化硫、过氧化氢，有可能添加于豆干、火腿、烟熏乌贼、干燥果实类零食、葡萄酒、面条等食品中。可能过敏症状包括瘙痒、荨麻疹、哮喘。 人工色素、着色剂：目的是使食品的颜色和外观看起来更美观，常添加于甜点、腌渍物、饮料中可能过敏症状包括荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎。 |
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2011-04-19 16:39:20 |
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