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变化饮食种类花样！1、春季： 一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。下面是参考食谱： 早餐： 豆沙奶发羔 25克 鸡蛋粥 25克 午餐： 猪肝摊鸡蛋 50克 软饭 50克 午点： 梨汁糯米粥 50克 晚餐： 猪肉、菠菜、馄炖 50克 小萝卜丝汤 2、夏季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶葡萄干发糕 25克 豆浆 100克 中餐： 西红柿鱼丸汤 软饭 50克 午点： 大米绿豆稀粥 100克 晚餐： 鸡蛋黄瓜面片汤 50克 夏天，应注意多补充水分，多进汤食。 蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆浆等大豆制品。 3、秋季： 推荐食谱： 早餐： 鸡蛋粥 25克 枣泥牛奶发糕 25克 中餐： 什锦饭 50克 小白菜汤 午点： 胡萝卜小米粥 50克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克 蛋花汤 秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。 秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A，对小儿生长发育很有好处。 4、冬季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶蛋羹 25克 芝麻粥 25克 中餐： 排骨汤焖海带丝 软饭 50克 午点： 蒸白薯 50——100克 晚餐： 白菜肉末挂面汤 50克 1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄.上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每100克就可提供1177毫克的钙：牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达87%，因此也是补钙的好食物，其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及豆制品，可经常给小儿食用。 *花豆腐 这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织结构，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品，鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。 原料： 豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。 制作： 1、 将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、 将豆腐泥做成方场合菜，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可喂食。 3、菜的口味不宜过咸，以利婴儿食用。 特点： 形色美观，软嫩可口。 *鱼肉水饺 此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜9个月以上婴儿食用。 原料： 鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。 制作： 1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。 2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。 3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。 4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。 特点： 鲜嫩滑润。 *鲜茄肝扒 此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红血球中的血色素，适合9-12个月大婴儿食用，以补充铁质，防止贫血的发生。 原料： 猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量。 制作： 1、猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。 2、番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。 3、番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。 4、制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。 特点： 软烂，鲜香。 *猪肝丸子 猪肝、鸡蛋除含丰富的蛋白质外，还含有丰富的铁，容易被婴儿吸收。婴儿、幼儿常食猪肝、鸡蛋，能保证婴幼儿血色素维持正常标准，并预防缺铁性贫血。 原料： 猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，西红柿15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。 制作： 1、将猪肝洗净，剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。 2、炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟。 3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状，倒在丸子上即可喂食。 4、注意要将猪肝剁至极碎，否则做不成丸子。 *牛奶蛋 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。 原料： 鸡蛋1个，牛奶1杯。 制作： 1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。 2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。 3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。 特点： 蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。 *红小豆泥 红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用，婴儿常食能健康地成长。适宜10个月以上婴儿食用。 原料： 红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许。 制作： 1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。 2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。 3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。 特点： 香甜细软，可口，可同粥一起食用。 *苹果薯团 此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素，尤以胡萝卜素含量最丰富。它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持婴儿身体健康十分有益，并有助于护肤。 原料： 红薯50克，苹果50克，蜂蜜少许。 制作： 1、将红薯洗净，去皮，切碎煮软。 2、把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。 3、制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。 特点： 软烂，香甜，适合婴儿食用。 一、萝卜丝汤 适用宝宝 13个月起 材料青萝卜100克，火腿40克，大豆油10克，姜1片，葱、盐、香油各少许 做法 1．萝卜洗净，去皮切细丝；火腿洗净，切细丝；姜切细丝，葱切末。 2．油锅烧热后下葱末、姜丝，炒出香味后，放入萝卜丝煸炒盛出；火腿丝放入原锅，加清水适量，烧沸后放入萝卜丝，略煮片刻，加盐、香油调味即可。 妈妈喂养经 萝卜很适合在冬季吃，它能开寒顺气，润嗓除燥。 二、丝瓜香菇汤 适用宝宝 13个月起 材料 丝瓜250克，香菇100克，葱末和姜末1小匙，盐少许，大豆油适量 做法 丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，切段；香菇用凉水发好，洗净。香菇入油锅略炒，加清水适量煮沸 3～5分钟，加入丝瓜稍煮，加葱末、姜末、盐调味。 妈妈喂养经 丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。宝宝起疮时或溃后余毒未清，应多吃这个。 三、 鸭血豆腐汤 适用宝宝 13个月起 材料 鸭血、豆腐各50克，水发木耳5克，熟瘦肉、小白菜各10克，鸡蛋1个，生抽、米酒各1小匙，高汤 100克，水淀粉、香油、葱花、盐各少许 做法 1．把豆腐和鸭血切成细条，水发木耳、熟瘦肉、小白菜切成细丝；鸡蛋打散，搅拌均匀。 2．高汤大火烧开，加入豆腐条、鸭血条、木耳丝、小白菜丝，煮开后加生抽、盐、米酒适量，转中火煮 10～15分钟，加熟瘦肉略煮，淋入鸡蛋液煮出蛋花后用水淀粉勾薄芡，加香油、葱花即可。 妈妈喂养经 这道汤的颜色丰富，从视觉上就会对宝宝产生吸引力。更重要的是，它还含有丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。 四、虾皮丝瓜汤 适用宝宝 13个月起 材料 丝瓜1根，虾皮10克，紫菜、香油、盐、植物油各适量 做法 1．丝瓜去皮洗净、切成片。 2．将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜片煸炒片刻，加盐加水煮开后加入虾皮、紫菜，小火煮2分钟左右，加入香油，盛入碗内即可。 妈妈喂养经 钙是促进宝宝骨骼和牙齿生长发育的主要矿物质，1岁多的宝宝正处在长骨骼和长牙齿的阶段，补充钙质非常重要。多给宝宝吃虾皮，可以补钙。虾皮蛋白质含量丰富，含钙量也达到80％以上，是营养价值较高的优质食物。虾皮与丝瓜煮汤，味道会很鲜美，还能清凉消暑，补充宝宝夏季流失的大量水分。 五、 菠菜猪血汤 适用宝宝 13个月起 材料 菠菜1棵，猪血50克，姜1片，大豆油、盐各少许 做法 1．菠菜洗净，用热水焯一下，切段，下油锅略炒。 2．猪血洗净，切块后，放入菠菜锅内，翻炒两下后，加水加姜大火煮开，再转小火焖煮一会儿，加盐调味即可。 妈妈喂养经 猪血、菠菜都是补血的食材，其中菠菜，性甘冷，具有下气、润肠、助消化等功能。宝宝多喝此汤，可补血、明目、润燥，更能补充体内铁质含量。 六、虾仁豆花羹 适用宝宝 13个月起 材料 虾仁4只，豆花100克，鸡蛋1个，香菜末、盐各少许，高汤适量，水淀粉10克 做法 1．鸡蛋打成蛋液；虾仁洗净后，在背部划一刀，裹上蛋液。 2．高汤烧开后，放入虾仁煮滚，加水淀粉勾芡后放入豆花，略煮一下，加盐调味后，撒入香菜末即可。 妈妈喂养经 鲜虾仁营养十分丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、碘及多种维生素、胡萝卜素等，是人们饮食中蛋白质的重要来源之一。豆花则含有人体需要的多种氨基酸，能养心润肺。 轻松做 豆花滑嫩的口感不同于豆腐的味道，由于嫩，不宜久煮也不能过于翻动以免碎散。也可以用南豆腐来代替豆花。 七、鱼香茄子羹 适用宝宝 13个月 材料 茄子1个，鸡蛋1个，葱末、姜末、蒜末共10克，白糖少许，泡椒5克，老抽、醋各1小匙，盐少许 做法 1．将茄子用水煮熟后，去皮，去头，去尾，压成茄泥；鸡蛋打到碗里搅拌；泡椒剁成蓉。 2．油锅烧至五成热，将茄泥与蛋液搅拌均匀后，放进去炒香，取出放碗里。 3．锅内放油，放泡椒蓉，炒至油呈红色，投入葱末、姜末、蒜末炒香，加少许水、老抽、白糖、醋、盐勾成鱼香味，最后将汁淋在茄泥上即可。 妈妈喂养经 茄子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。尤其是紫色茄子含有大量维生素，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用，是公认的健康蔬菜。宝宝多摄入一些，能强身健体。 轻松做 给宝宝吃的东西一定不要太咸，我们平日的口味减半给串宝吃就好了。口味太重了，会增加宝宝肾脏负担。 八、蘑菇蛤蜊羹 适用宝宝 13个月起 材料 蘑菇30克，蛤蜊50克，姜1片，大豆油适量，葱末、 水淀粉、盐各少许 做法 1．蛤蜊泡3小时，让其吐净沙；蘑菇洗净，撕成小块。 2．取炒锅，放油烧热后，下入姜片，随后放入蛤蜊，炒至蛤蜊的口打开后，加入蘑菇一起翻炒，然后加水盖锅盖，大火煮开后转小火煨煮，最后下入水淀粉、盐调匀，出锅前加葱末略炒几下即可。 妈妈喂养经 蘑菇中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。而且它还含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必需的8种氨基酸。多吃蘑菇可以提高免疫力。 九、山药红豆羹 适用宝宝 13个月起 材料 山药、红豆各100克，白糖50克，糖桂花、水淀粉各适量 做法 1．山药洗净煮熟去皮，切粒烧酥。 2．红豆洗净先泡一会儿，烧酥(但别太烂)，放入熟山药，加入白糖，用水淀粉勾芡后，撒上少许糖桂花即成。 妈妈喂养经 山药能键脾、利尿、消肿，具有补脾养血、利水益肾的效用，适合给体虚以及食欲不振的宝宝吃 |
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2011-07-07 12:02:26 |
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